vrijdag 28 juni 2013

DIY : In 1 Minute Mayonais + 15 Smaak Variaties


Hi there lieve Beauty Cutes,

Vandaag wil ik jullie laten zien hoe ik mijn mayonaise maak. Want zeg nou eerlijk, er gaat toch echt niks boven echte zelfgemaakte mayonaise. Alle horror verhalen over dat het moeilijk is, en heel veel tijd kost ( druppel voor druppel de olie toevoegen en kloppen tot je geen armen meer over hebt. Ik kan er over mee praten, ik deed het eerst ook zo ). Maar daar kan je vanaf nu vaarwel tegen zeggen. Op de manier hoe ik het nu doe is  het echt super eenvoudig, en je maakt het in 1 minuutje.

Onder het filmpje heb ik de ingrediënten gezet, en alles nog even stap voor stap beschreven. Ook heb ik daar nog een aantal heerlijke en eenvoudige variaties opgeschreven welke je heel goed met deze basis kunt maken. Weet jij ook nog een leuke/lekkere variatie laat dit dan zeker even weten in de comments. Het kan maar zo zijn dan jou manier juist de lekkerste inspiratie voor een van de andere lezers is. Dus wees niet beschroomd uit angst dat het vast een rare combinatie is want iedereen heeft weer zijn eigen "gekke" smaak en eet combinaties. Zo houd ik bijvoorbeeld van appelmoes met mayonaise door elkaar als ik raspatat eet, hahaha.


Wat heb je nodig :
  • 2 hele eieren
  • uitgeperst sap van 1 limoen ( ongeveer 3 volle eetlepels )
  • 1 volle theelepel mosterd
  • een mespuntje zout en een snufje versgemalen peper
  • 375 ml zonnebloem olie
  • Een paar druppels citroen aroma -  is optioneel, maar ik vind het heerlijk ;-)
  • Een afgestreken theelepel witte basterdsuiker of stevia suikervervanger

Ik gebruik zelf het liefst limoenen, maar heb je die nou niet in huis, dan kan je  ook gewoon citroenen of bijvoorbeeld Dragonazijn gebruiken. Zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Zo voorkom je dat de mayonaise gaat schiften. Dan pak ik een oude hoge smalle glazen pot en doe hierin de 2 eieren, het limoensap, de mosterd, het zout en de peper en eventueel de suiker en een paar druppels van de citroen aroma en meng dit even kort met de staafmixer. Normaal gesproken kan je het beste witte peper gebruiken omdat je bij de zwarte peper de spikkeltjes terug ziet in de mayonaise, maar ik gebruik toch de zwarte, omdat ik de smaak daarvan persoonlijk lekkerder vind.

Voeg nu ook alle zonnebloem olie toe en zet de staafmixer op de bodem van de kom en begin te mixen. Trek de mixer langzaam omhoog tot je een lekkere dikke massa hebt gekregen.
Wat ik nu altijd doe is het even proeven, en het op smaak afmaken door nog wat extra zout, peper, suiker, limoen, mosterd of citroenaroma toe te voegen. Zo maak je een super lekkere mayonaise in een mum van tijd.
How easy can it be :-D

Nu je een goede basis hebt kan je maar door variëren. Je maakt door toevoeging van een paar extra ingrediënten elke keer weer een smakelijke nieuwe verrassing. Hieronder geef  ik jullie ter inspiratie al vast 15 variaties die ik zelf regelmatig maak. Er zitten een paar goddelijk lekkeren bij, maar je kunt natuurlijk zelf helemaal los gaan met je eigen voorkeur voor ingrediënten. Want zeg nou zelf, wat is er leuker dan zelf een heerlijke saus bedenken waarvoor al je vrienden en familie je altijd de hemel in prijzen. Dus ik zou zeggen tegen jullie beautyqueens, ga lekker de keuken in en wordt een echte keukenprinses ;-D Ik weet het, van Queen naar Prinses lijkt een hele degradatie, maar geloof me,  nodig wat vrienden uit voor een gezellig etentje en je krijgt gelijk weer een upgrade van ze op een ere podium. Succes verzekerd.

Kerry-Komijn Mayonaise  
Doe een lepel milde kerrie, komijn en gemberpoeder in een pan met een beetje olie en laat dit even verwarmen zodat de smaak van de kruiden zich nog beter zal ontwikkelen. Meng de kruidenolie door de mayonaise. Als je een zoetere saus wil ( zoals ik ) dan kan je nog wat gembersiroop toevoegen.

Knoflook Mayonaise  
Wat ik altijd naast het fornuis heb staan is een potje met daarin heel fijngesneden verse knoflook met een milde olijfolie. De smaak van de knoflook is hierdoor heerlijk door de olie getrokken en ik gebruik de olie regelmatig om iets in te bakken, en de knoflook door gerechten waar ik knoflook in wil hebben. Schep een lekkere lepel van de knoflook door je mayonaise en voeg optioneel nog wat fijn gesneden peterselie toe.

Frisse Yoghurt-Munt Mayonaise   
Hak verse munt heel fijn en doe dit samen met lekkere volle yoghurt erdoor.

Limoen-Dille Mayonaise
Snijd verse dille fijn en voeg dit samen met het sap van een halve limoen toe ( zelf doe ik er ook nog een paar druppeltjes citroen aroma bij ) en eventueel nog wat extra suiker naar smaak.

Walnoten-Sinaasappel Mayonaise
Meng een beetje honing erdoor en voeg wat walnotenolie en uitgeperste sinaasappelsap toe.  Als je van te voren weet dat je deze variant gaat maken kan je ook bij de basis al een gedeelte van de zonnebloemolie door walnotenolie vervangen. Houd je van een beetje structuur, dan kan je er ook nog fijngehakte walnoten door doen.

Honing-Mosterd Mayonaise
Heel eenvoudig, doe gewoon wat mosterd en honing door je basis

Pesto Mayonaise  
Maak in  magic bullet de volgende ingrediënten fijn. Heb je die niet, dan zou het ook in een vijzel fijn gemaakt kunnen worden.  Basilicumblaadjes, olijfolie en knoflook ( ik heb dit altijd al door elkaar klaar staan omdat ik dit vaker gebruik ), grof zeezout, ( vers ) geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Doe wat van de pesto door de mayonaise.

Cocktailsaus  
Meng door de basis mayonaise een beetje tomatenpuree, een paar druppels worchestershiresaus en een klein scheutje whiskey, cognac of sherry. Klop wat slagroom op en meng hier het mayonaisemengsel doorheen. Je kunt naar smaak ook nog wat citroen of limoensap en/of een beetje gembersiroop toevoegen ( of suiker als je geen gembersiroop in huis hebt ).

Tzatziki  
Schil een komkommer en haal de zaadlijst eruit. Rasp hem en doe er lekker wat zou op en laat een half uurtje in een zeef uitlekken. Meng de basismayonaise met wat dikke Griekse yoghurt, wat zout en peper en verse fijn gehakte knoflook. Hak ook een klein beetje muntblaadjes fijn en doe die samen met de geraspte komkommer er doorheen. Als je van nog wat frisser houd kan je er ook nog wat extra citroen of limoensap doordoen.

Pinda Mayonaise
Doe wat pindakaas en gembersiroop door de basis. Houd je nu van pikant of sterkere smaken, dan kan je hier nog aan toevoegen één of een combinatie van de volgende ingrediënten : sambal, ketjap, fijngehakte knoflook, fijngehakte rode ui, fijngehakte rode peper.

Pikante Mayonaise
Snijd een rode peper, wat koriander en wat knoflook heel fijn en meng dit door de basis.

Groene kruiden Mayonaise  
Hier kun je zelf een mengsel maken van allemaal verschillende groene kruiden die je fijn gehakt hebt. Je kunt hier zelf eindeloze combinaties maken van bijvoorbeeld de volgende verse groene kruiden : Basilicum, Bieslook, Peterselie, Dille, Kervel, Munt, Citroenmelisse, Maggiplant, Tuinkers, Venkel, Dragon, Oregano, Salie enz, enz, enz. Ook kun je er eventueel nog een beetje yoghurt of kwark doordoen zodat het nog frisser wordt.

Zoete kokos Mayonaise  
Snijd vruchtjes uit blik heel fijn. Doe kokosmelk en een beetje van het sap van de vruchtjes uit blik in een pannetje en laat dit inkoken tot het een beetje dikker is geworden en  je ongeveer 1/3 overhoud. Laat dit afkoelen en doe het daarna samen met de fijngesneden vruchtjes door de basis mayonaise.

Tonijn Mayonaise  
Meng in een magic bullet ( of vijzel ) een blikje tonijn met wat citroen of limoensap, een paar kappertjes en een beetje fijngesneden lente ui of bieslook, peper, zout en de basis mayonaise. Houd je van een wat vollere en lekkere zilte smaak, laat dan het zout achterwege maar doe er dan wat ansjovisfilet in stukjes gesneden bij.

Ananas-Gember Mayonaise  
 Rasp een uitje en rasp wat verse gemberwortel en fruit dit samen met wat gemberpoeder in een pan in een klein beetje olie tot het glazig is. Voeg hier wat stukjes fijngesneden ananas met wat siroop ( uit blik op siroop ) en wat gembersiroop aan toe en laat het heel even doorwarmen. Laat het hierna afkoelen en doe het samen met de basismayonaise in een magic bullet en meng het geheel. Heb je die niet, dan moet je zorgen dat je de ui, gemberwortel en ananas goed klein hebt en dan meng je het gewoon. Je hebt dan geen gladde saus, maar wat meer met structuur.

Nou, ik hoop dat jullie er allemaal trek en inspiratie van gekregen hebben. En dat jullie binnenkort ook zelf verse mayonaise gaan maken. Je kunt de basismayonaise een behoorlijke tijd goed houden in de koelkast ( zeker 2 weken ). Maar houd er rekening mee dat als je er andere ingrediënten door mengt dat het maar tot een paar dagen goed bewaard kan blijven in de koelkast.
Nou, ik zou zeggen eet smakelijk allemaal en tot volgende week.

Q : Waar houd jij het meest van een zoete, romige, zurre, kruidige of frisse saus ? En liever een gladde saus of mag er van jou wel wat structuur in zitten ?

Have a nice weekend, everyone,








Volg mij ook op Twitter , Facebook , Bloglovin' en Instagram? En blijf altijd op de hoogte. Bedankt voor het lezen en het reageren.  

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.